الأجبان الصلبة

الجبن القشقوان Kashkaval cheese: جبنة دخيلة على صناعة الأجبان المحلية في سورية ولا يتعدى عمر هذه الصناعة في سورية ال ۲۰ عاما، وقبل الخوض في صناعة هذه الجبنة أحب أن ألفت انتباه أعزائي القارئين بأن ما هو موجود من الجبن القشقوان في سورية هو حقيقة عبارة عن جبنة مطبوخة (تشبه جبنة حلوم الجدل والشلل) وفي أحسن أحوالها يمكن القول عنها أنها جبنة موزريلا والسبب هو غياب عملية التخمير أو الإنضاج ...