اللبن الخاثر

صناعة اللبن الرائب: Yogurt Processing إن الصناعة هي نتاج تطور البشرية على مر الزمن والصناعات الغذائية هي نتاج تطوير حاجات المجتمع لمادة غذائية ذات خصائص مقبولة وبأسعار معقولة وبكميات وفيرة. وعلى أساس هذه القاعدة (منتج مقبول بسعر معقول) أصبح الشغل الشاغل للصناعات الغذائية كيف يمكننا أن نضبط مراحل الإنتاج لأي منتج غذائي حتى نستطيع السيطرة على جميع النقاط الحرجة (جرثومية، فيزيائية، كيمي...