الفول

الفول ((Vicia faba L. مقدمة: يعتبر الفول أهم محاصيل البقول الغذائية في الوطن العربي ومعظم البلدان النامية في العالم لارتفاع محتوى البذور من البروتينات والتي تتراوح بين (25- 30%) كما تحوي البذور على (7.1%) ألياف ونسبة (1.5%) دهون أما النشويات تصل إلى (48.5%) إضافة إلى العديد من الأملاح والعناصر المعدنية تقدر بحوالي (3.2%) وتحوي البذور على أهم الفيتامينات (A، B1، B2) وفيتامين (C) في ا...