^ تعتمد طريقة التجفيد على سحب الماء من المادة الغذائية بطريقة التسامي اي تجميد الماء الموجودة فيها ثم انتزاع الجليد الناتج بتحويل الماء المتجمد من الحالة الصلبة الى الحالة الغازية مباشرة دون المرور بالحالة السائلة و ذلك في ظروف محددة من الضغط و درجة الحرارة ويتم عادة استخدام الاشعة تحت الحمراء او الطرق الكهربائية في تأمين الحرارة اللازمة لتبخير بلورات الجليد المتجمد على سطح المادة الغ...
