طريقة التجميد البطيء

*عملية الذبح و التجهيز للدواجن**: &1-الذبح : تعلق الطيور من أرجلها في سلاسل و تذبح بسكين حادة و ذلك بقطع الأوردة الوداجية , و في الوقت الحاضر يستخدم التخدير الكهربائي قبل الذبح و ذلك بتمرير رؤوس الطيور في حوذ مائي مكهرب شدته ( 105 – 110 ميلي أمبير ) أو بسكين مكهربة تلمس عرف الطير فتعمل على تخديره و من ثم يقطع الرأس آليا. -أهم العلامات المميزة على الطائر المعرض للتخدير : أ-تكو...