عنوان المقال: الصفات الكيميائية للسكريات الأحادية.
التخصص الرئيسي: هندسة غذائية.
اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق.
___________________________
- الصفات الكيميائية للسكريات الأحادية:
تشمل كم هو معروف السكريات الأحادية مجموعة كبيرة ولكن ن نواحي التصنيع الغذائي يعد سكر الغلوكوز والفركتوز من أهم عناصر هذه المجموعة، علماً أن جميع هذه السكريات تشترك مع بعضها بالمجموعات الفعالة ...
