مشاكل وعيوب في صناعة الجبن:
نتيجة للتعقيد في تركيب الحليب وكذلك التعقيدات في تقنيات الإنتاج فإنه يجب الأخذ بالحسبان كل الحوادث والمشاكل التي قد تظهر خلال الإنتاج لأن أي مشكلة في خط الإنتاج ستترافق مع ظهور عيب في الأجبان لاحقا. ويمكن أن نصنف عيوب الأجبان في مجموعتين رئيسيتين.
عيوب التخثر (التجبن) والتقطير (التخلص من المصل):
عيوب الانضاج او التسوية
أولا: عيوب التجبن والتقطير:
إ...
