الأحماض الدهنية

الأحماض الدهنية Fatty Acids: تتكون الأحماض الدهنية من سلسلة خطية من ذرات الكربون المرتبطة مع الهيدروجين حيث يكون دائما عدد ذرات الكربون فيها زوجية وهي بين C4 وC32 وتحمل ذرة الكربون الأولى زمرة الكربوكسيل. ذرات الكربون والهيدروجين المشكلة للسلسلة من خواصها انها كارهة للماء عند النظر إلى الأحماض الدهنية فإننا نركز على نقطتين أساسيتين وهما: 1.وجود الروابط المزدوجة بين ذرتي الكربون ف...