التركيب الكيميائي للحليب Chemical Composition of Milk:
إن الحليب عبارة عن مادة غذائية ذات تركيب كيميائي معقد، حيث تقدر الدراسات الحديثة عدد المركبات المكونة للحليب بـ 100.000 مركب كيميائي.
إن التركيب الغني والمعقد للحليب يعطيه قيمة غذائية عالية تجعل منه وسطاً مناسباً لنشاط العديد من الأنواع الجرثومية التي قد تحدث تغيراً في تركيبه. إن التغيرات التي تطرأ على الحليب بفعل الكائنات الحي...
الأحماض الدهنية Fatty Acids:
تتكون الأحماض الدهنية من سلسلة خطية من ذرات الكربون المرتبطة مع الهيدروجين حيث يكون دائما عدد ذرات الكربون فيها زوجية وهي بين C4 وC32 وتحمل ذرة الكربون الأولى زمرة الكربوكسيل. ذرات الكربون والهيدروجين المشكلة للسلسلة من خواصها انها كارهة للماء عند النظر إلى الأحماض الدهنية فإننا نركز على نقطتين أساسيتين وهما:
1.وجود الروابط المزدوجة بين ذرتي الكربون ف...
فيتامينات الحليب Milk Vitamins:
الفيتامينات عبارة عن مركبات عضوية لا يستطيع الجسم تكوينها لذلك فهو يعتمد على المصادر الخارجية عن طريق الغذاء للحصول عليها مع العلم أن بعض الفيتامينات يمكن تركيبها عن طريق بعض الأحياء الدقيقة ولكن بكمية ضئيلة لا تكفي حاجة الجسم والجدير بالذكر أن مجموعة فيتامين B في الحليب تصنع أساسا بفعل النبيت الجرثومي في الكرش وجزء ضئيل يأتي عن طريق الأعلاف. ويعتبر ال...
*طرق تغذية المواليد**
&2-الرضاعة الصناعية :
تتبع هذه الطريقة في المزارع المخصصة لإنتاج الحليب أو في المزارع التي تربى فيها حيوانات منسبة و يراد فيها حفظ سجلات إنتاج الأمهات من الحليب.
في حالة الرضاعة الصناعية يفصل الرضيع عن الأم بعد ( 3 – 5 يوم ) من الولادة حتى يكون قد حصل على اللبأ و يدرب بعد ذلك على الرضاعة من الدلو أو السطل أو إناء نظامي بمكنه الشرب منه.
و تتم الرضاعة الصنا...
