حليب الأبقار

التركيب الكيميائي للحليب Chemical Composition of Milk: إن الحليب عبارة عن مادة غذائية ذات تركيب كيميائي معقد، حيث تقدر الدراسات الحديثة عدد المركبات المكونة للحليب بـ 100.000 مركب كيميائي. إن التركيب الغني والمعقد للحليب يعطيه قيمة غذائية عالية تجعل منه وسطاً مناسباً لنشاط العديد من الأنواع الجرثومية التي قد تحدث تغيراً في تركيبه. إن التغيرات التي تطرأ على الحليب بفعل الكائنات الحي...