الغذاء وكما نعلم جميعا لابد من الحفاظ عليه بشكل جيد، إن أردنا الاحتفاظ بجودته، فإذا لم يتم تخزين المواد الخام مثل الرز والقمح والحبوب في درجة الحرارة المناسبة والرطوبة فستكون عرضة بالتأكيد للتلوث المكروبي فالغذاء يتعرض لثلاثة أنواع من التخرب: تخرب فيزيائي وكيميائي ومكروبيولوجي.
نلاحظ مثلا أن حبوب الرز ستبقى لسنوات طويلة فيما لو خزنت بمفردها، أما إذا جرى طحن الرز فسيكون أقل ثبات...
