عنوان المقال: دور السكريات الأحادية والمتعددة في المنتجات والتصنيع الغذائي.
التخصص الرئيسي: هندسة غذائية.
اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق.
_______________________________
دور السكريات الأحادية والمتعددة في المنتجات والتصنيع الغذائي:
1 – المقدرة على الارتباط مع المركبات العطرية:
تستخدم عملية التجفيف بأساليبها المختلفة للحصول على الكثير من المنتجات الغذائية , وتعتبر السكري...
