المركبات الدهنية في الحليب

المركبات الدهنية في الحليب Milk Lipids: من الناحية البيوكيميائية وكما أشرنا في تعريف الحليب فإن المادة الدسمة في الحليب تكون على شكل مستحلب للمادة الدسمة في الماء (نسبة الماء > نسبة الدسم). تتكون المادة الدهنية في الحليب بشكل رئيسي من الجليسريدات الثلاثية والفوسفولبيدات إضافة إلى جزء ضئيل من الكوليستيرول والکاروتین (طليعة فيتامين A). تشكل الجليسريدات الثلاثية النسبة العظمى من الم...

إقرأ المقال

قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن

 

للاعلان