أليفة الحرارة

** اكتشاف البادئات ** لقد استعمل الإنسان عملية التخمر في إنتاج العديد من المنتجات فهي استعملت لحفظ اللحوم المتفسخة والأسماك والخضروات والفواكه وكذلك في صناعة اللبن الخاثر وفي صناعة النبيذ من قبل أن يعرف الإنسان الأحياء الدقيقة ويفهم ما تقوم به من عمليات حيوية. إن أول ما جذب اهتمام الباحثين هو الرغبة في فهم عملية تخثر الحليب وانتاج اللبن الخاثر وقد بدأت أولى الدراسات في الدانمارك من ...