الأنتوسيانيدات كملونات غذائية.

المظهر اللوني لمنتجات الأغذية أحد الاهتمامات الرئيسية لصناعة الأغذية بطريقة معينة، يمكن أن يشكل اللون بصمة المنتج الغذائي، وهو مرتبط مع الطعم، وفي نفس الوقت يعتبر اللون من أهم معايير النوعية من قبل المستهلك. استعمال الإضافات والملونات غير الطبيعية أصبح أقل شعبية بين المستهلكين، خصوصاً لأسباب نفسية فيزيولوجية لأن المستهلك بسهولة يربط بين الملونات الطبيعية والفوائد الصحية، وبين الم...