منتجات الدواجن

**مقدمة**: &يمكن تصنيع منتجات مختلفة منها النقانق و المرتديلا بشكل مملح و مطبوخ أو مدخن , بعد تشفيتها ( إزالة العظم ) و فرمها ثم تغليفها بأغلفة طبيعية أو صناعية , و يفضل تعريضها للحرارة قبل الاستعمال حتى يتم القضاء نهائيا على جراثيم السالمونيلا , بعد تشفية لحوم ذبائح الدواجن يتم فرمها ثم سلقها أو لا تسلق و إضافة بعض المواد الخاصة بالتمليح ( ملح , نترات , سكر , نشاء , جيلاتين , ثو...