دهون الأسماك

الدهون (الليبيدات) Lipids: للدهون وظيفتان أساسيتان هما إمداد الجسم بالطاقة وتعد مصدر للأحماض الدهنية الأساسية والتي تلعب عدد من الوظائف الهامة مثل دخولها في تركيب أغشية الخلايا، وتكوين كثير من الهرمونات مثل الهرمونات الستيرويدية وكذلك تكوين البروستاجلاندين Prostaglandin. وتعمل الدهون أيضا على نقل المواد الغذائية التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات التي تذوب في الدهون وبعض المركبات...