الخثرة

صناعة الأجبانCheese Processing: تتعلق عملية تصنيع الأجبان بأقدم الطرق التي استخدمها الإنسان للحفاظ على المكونين الرئيسين في الحليب (البروتين والدهن) لفترة زمنية طويلة مع المحافظة على قيمتهم الغذائية والسلامة الصحية للمنتج الحاوي عليهما. يعرف الجبن حسب المواصفات القياسية الفرنسية لعام 1988 على أنه مشتق حليبي متخمر او غير متخمر منضج او بدون إنضاج تم الحصول عليه بالأساس من مواد حليبية ...