غاز ثنائي أوكسيد الكربون

​   -1 غاز ثنائي أوكسيد الكبريت: يستخدم هذا الغاز منذ القديم في تطهير وتعقيم المنتجات الغذائية والتجهيزات المستخدمة لذلك التي كانت منتشرة آنذاك . أما في الوقت الحاضر فهو يستخدم بشكل واسع على شكل من أهم فوائد استخدام غاز في الصناعات الغذائية نذكر: تثبيط عمل الأنزيمات المسؤولة عن الاسمرار الأنزيمي. يقوم عند تراكيز معينة بتثبيط عمل الأنزيمات المؤكسدة وبنفس الوقت فإن هذا ال...