عنوان المقال: العوامل التي تؤثر على درجة الحلاوة أو القدرة على التحلية.
التخصص الرئيسي: هندسة غذائية.
اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق.
___________________________
تتأثر درجة الحلاوة أو القدرة على التحلية بعدة عوامل منها:
نوع السكر:
تعد درجة الحلاوة للسكروز أعلى من درجة الحلاوة لجميع السكريات ما عدا الفركتوز الذي درجة حلاوته تفوق درجة حلاوة السكروز.
تركيز السكر:
هناك...
