بيتا-لاکتوغلوبولين

بروتينات المصل: Whey Proteins: تشكل بروتينات المصل حوالي 20% من البروتين الكلي في الحليب حيث تكون على شكل محلول غرواني. Colloidal solution، إن بروتينات المصل هي الجزء من بروتينات الحليب الذي لا تترسب بأنزيم الكيموزين. تبقي هذه البروتينات منحلة ضمن المصل او الشرش الناتج عن عملية التقطير للخثرة الأنزيمية لذلك تسمی ببروتينات المصل أو الورش. تترسب هذه البروتينات في محلول 12% من ثلاثي ك...