مراحل تحضير البادئ

مراحل تحضير البادئ: 1- انتخاب الحليب: ذكرنا بأنه يفضل أخذ الحليب البودرة لتحضير المرحلة الأولى من البادئ، لكن في حال تعذر ذلك ينتقى الحليب من أبقار سليمة غير مصابة بأي نوع من الالتهابات ولم تعطَ مضادات حيوية أو مواد مانعة لنمو الجراثيم. وكما هو معلوم يطرح جزء من المضادات الحيوية مع الحليب وبالتالي سيعيق نمو جراثيم البادئ. كما أنه يجب أن يكو ن الحليب طازج، ولم يحدث له تحلل دهني بفع...