تبدي المستحلبات أثناء التخزين أو في تحضيرها أشكالا مختلفة من عدم الثبات كالفصل بين طوري المستحلب أو الانكسار، التجمع، التقشد، تغير نمط المستحلب أو انقلاب المستحلب.انفصال المستحلب أو الانكسار (غير عكوس) /التجمع/التقشد أو الترسب / انقلاب أطوار المستحلب.
انفصال المستحلب أو الانكسار:
يتجلى الانكسار بنقص سريع في سطح الفصل الذي يصبح في حدوده الدنيا عندما ينفصل طورا المستحلب انفصالا ك...
