تبدي المستحلبات أثناء التخزين أو في تحضيرها أشكالا مختلفة من عدم الثبات كالفصل بين طوري المستحلب أو الانكسار، التجمع، التقشد، تغير نمط المستحلب أو انقلاب المستحلب.انفصال المستحلب أو الانكسار (غير عكوس) /التجمع/التقشد أو الترسب / انقلاب أطوار المستحلب.
انفصال المستحلب أو الانكسار:
- يتجلى الانكسار بنقص سريع في سطح الفصل الذي يصبح في حدوده الدنيا عندما ينفصل طورا المستحلب انفصالا كاملا، فانكسار المستحلب هو ظاهرة غير قلوبة لأن إعادة تشكيل المستحلب تتطلب إجراء عملية استحلاب جديدة.
- يعد اندماج القطيرات الحادثة الرئيسية التي تؤدي إلى انكسار المستحلب.
- يتم الاندماج بمرحلتين: الأولى: حالة اندماج بدئي سريع. / الثانية: حالة الاندماج السريع. (بعد الأولى).
- الحالة الأولى: يرتبط النقص البدئي السريع في عدد القطيرات بصيغة أو تركيب المستحلب لأن هذه الحالة تتعلق ببصورة أساسية بحدود التوازن في سطح الفصل.
- الحالة الثانية: تعبر عن تخرب المستحلب فيما بعد. وتتعلق بدرجة النعومة (أبعاد الأجزاء) التي تميز المستحلب عند حدوث التوازن في سطح الفصل، فكلما كانت الأجزاء صغيرة في تلك المرحلة، كان المستحلب أكثر ثباتا.
- ممكن أن يحدث تخرب المستحلب بسبب ما يسمى الانتشار الجزيئي Diffusion molecular والذي هو عبارة عن تشكل قطيرات كبيرة على حساب القطيرات الصغيرة دون أن يكون هناك تماس مباشر بينهما.
- تعتمد هذه النظرية على أن القطيرات الصغيرة جدا تتصف بخصائص فيزيائية مختلفة عن الأكبر حجما وبالتالي درجة انحلال أكبر، ولهذا السبب تصبح الأجزاء الصغيرة جدا (0.05-0.5) ميكرومترغير ثابتة من الناحية التر وديناميكية مقارنة مع الأجزاء الأكبر.
- كلما ازدادت قطبية الطور الزيتي المبعثر ينقص ثبات المستحلبات المحضرة من نمط ز/م. كما أن ثبات المستحلبات يزداد بازدياد عدد ذرات الفحم في تلك المواد التي تشكل الطور المبعثر.
- يمكن معالجة عدم الثبات الناتج من حادثة الانتشار الجزيئي بإضافة كمية قليلة من مادة قليلة الانحلال جدا بالماء إلى الطور الزيتي.
قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن
