الصناعات الغذائية

الغذاء الآمن Safe food إن الغذاء الآمن هو عبارة عن مصطلح لمفهوم واحد وهو - بكل بساطة أن هذا الطعام لا يسبب أي أذى للأشخاص الذين يتناولونه، ويختلف مفهوم الغذاء الآمن لدى المستهلكين باختلاف ثقافة المستهلك وكمية المعلومات التي يمتلكها من الأخطار أو الأمراض المحمولة على الغذاء Foodborne disease بشكل عام، فإننا نقول عن الطعام، إنه آمن عندما يحضّر بطريقة لائقة وموثوقة خلال مراحل الإنتاج ا...

**السيللوز ( Cellulose ) :** يعتبر السيللوز كما هو معروف المكون الأساسي لجدار الخلية النباتية وتتواجد عادة مترافقا مع الهيمي سيللوز والبكتين والليغنين ويصنف السيللوز مع بعض السكريات الأخرى الخاملة والتي تشكل السكريات غير القابلة للهضم فوالي الأغذية النباتية كالخضار والفواكه والحبوب بألياف الحمية، نظرا لأن الأنزيمات المفككة للسيللوز (السيللاز) لا تتواجد في السبيل الهضمي للإنسان، ...