**اللحوم**:
&هي جميع الأنسجة العضلية والدهنية والتي تكون ذبيحة الحيوان بما فيها اعضائه كبد , طحال , لسان وغيرها , والتي نتجت عن حيوانات معدة للذبح واللحوم تكون بيضاء أو حمراء.
-اللحوم الحمراء : أغنان , أبقار , عجول , جمال وغيرها
-اللحوم البيضاء : أسماك , أرانب , دجاج.&
**علم صحة اللحوم**:
هو علم يهتم بالخواص المتعلقة بمكونات الذبيحة وبالشروط الصحية للمراحل التي تحدث اثناء...
**منشآت دجاج البيض**:
&1-يجب التقليل من الزيارات إلى المنشآت قدر الإمكان.
2-يجب على جميع الزوار اتباع تعليمات الاجراءات الوقائية لدخول هذه المنشآت.
3-بعد زيارة القطيع المريض يمنع زيارة أي من المنشآت إلا بعد مرور (72ساعة) على الأقل , و يجب أن تكون الزيارات للأشخاص المسموح لهم فقط مع تطبيق اجراءات التعقيم على الزوار.
4-يجب التأكد من الزوار المسموح لهم بالزيارة و يجب أن يكون ل...
**طرق حفظ اللحوم**:
أولا : التبريد :
&اصبح التبريد يستعمل لحفظ اللحوم والبيض والألبان والفواكه والخضراوات , إن حرارة الذبيحة الداخلية بعد الذبح تتراوح بين 30-39 درجة مئوية وهي تلائم نمو جراثيم أنواع كثيرة من الجراثيم لذلك يجب خفض درجة حرارة الذبيحة أثناء عملية التبريد الأولى إلى 5درجة مئوية أو أقل بما أمكن من سرعة وذلك بتبريد ذبائح الأبقار والأغنام والعجول في البرادات على درجة ح...
&الأمراض التي تصيب الجهاز التناسلي فهي أما أن تكون ناتجة عن اصابات مرضية في الأعضاء التناسلية نفسها أو تكون من الصدمات أو العدوى الجرثومية أو الفيروسية.&
**سرطان المبيض**:
&غالبا ما تكون سرطانات مبيض حميدة , أكثر انواع السرطانات عند الأبقار سرطان الخلايا الحبيبية الذي يتميز :
1-صلابة ملمسه أو وجود حويصلة صلبة قطرها حوالي 10سم مما يؤدي إلى ارتخاء الأربطة الحوضية.
2-لستم...
& عبارة عن تجمع سائل مصلي في الأنسجة.&
**الأسباب**:
١&_زيادة الضغط داخل الأوردة والشعيرات الدموية والسبب ضعف القلب الذي يكون في حالة
لا يستطيع توزيع الدم بالكامل على جميع أجزاء الجسم.
٢_التهاب الكليتين يؤدي إلى زيادة صغط الدم داخل الأوردة والشعيرات الدموية.
٣_اعاقة سير البلغم في الأوعية البلغمية نتيجة انسدادها بجلطة أو الضغط عليها من وجود ورم.
٤_تمزق الأوعية ال...
**1-النغف المعدي عند الخيول**:
& تضع الحشرة بيوضها على شعر الأرجل و الصدر و البطن للخيول , تفقس البيوض ليرقات تسير على جلد الحيوان مسببة التهاب خفيف تدعو الحصان لحكه بلسانه فتعلق اليرقات بلسانه و يبتلعها إلى المعدة حيث تتعلق بالغشاء المخاطي و تنمو اليرقات في المعدة بعد أن تتغذى على افرازات الأنسجة ثم تخرج مع براز الحيوان لتكمل تطورها في التربة إلى حشرة كاملة تضع بيوضها من جديد...
**مقدمة**:
&النعام من الطيور البرية التي تعيش مثل قطعان كبيرة تنتشر عادة في المناطق الاستوائية و شبه الاستوائية و في الكثير من مناطق العالم , تعتبر جنوب افريقيا أول دولة في العالم تقوم بإنتاج و تربية النعام بصورة كبيرة في مزارع متخصصة , و تقوم جنوب افريقيا بتصدير النعام و منتجاته إلى الكثير من دول العالم.&
**اسباب تربية النعام**:
&1-للإستفادة من اللحم لأن لحم النعام من...
*المناعة = التحصين**:
&هناك الكثير من العوامل المرضية مثل البكتريا و الفيروسات التي تسبب أمراض للطيور و يقوم الجهاز المناعي عند الطيور بالكشف و القضاء على هذه العوامل المرضية .
إن البكتريا و الفيروسات تسمى المستضدات و إن الجهاز المناعي للطيور يقوم بتكوين أجسام تسمى الأجسام المضادة من قبل خلايا دم بيضاء خاصة , عندما تكون الطيور محصنة ضد مرض معين هذا يعني أنها قادرة على تشكيل مستض...
*تعريف اللحوم**:
&هي اللحوم التي تكون خالية من الأمراض و الافات وتحتوي على الحد الادنى من المواد الغذائية بشرط أن يتفق استهلاكها مع العادات والتقاليد.&
**الأوصاف العامة للحوم السليمة**:
&1-اللحوم السليمة : تكون حمراء تختلف درجة الاحمرار حسب نوع الحيوان فهي حمراء بنفسجية عند العجول , حمراء وردية عند الضأن , حمراء فاتحة عند البقر , حمراء كاشفة عند الجمال , وبدون افرازات م...
**الأمراض التي تسببها الأوليات (البروتوزوا) وحيةدات الخلية**:
&تتيع الأوليات الطفيليات الداخلية و حيدة الخلية و هي لا ترى بالعين المجردة , تعتبر أصغر الكائنات الحيوية , تسبب أنواعها أمراض خطيرة للدواجن و الحيوانات الداجنة مثل الأرانب و غيرها , و من أهمها :
1-الكوكسيديا
2-زهري الطيور
3-الرأس الأسود
4-الترايكوموناس
5-ملاريا الطيور.&
**1-الكوكسيديا**:
&مرض يسبب خسا...
