الزنجبيل

مقدمة

& منذ القديم استخدمت الساق الترابية (الجذمور) لنبات الزنجبيل كعلاج رسمي وشائع في آسيا والهند، ونقل الإسبان الزنجبيل إلى أمريكا وبدأت زراعة الزنجبيل بكثرة في غرب الهند. والزنجبيل يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك وباكستان وجاميكا واليابان وغرب إفريقيا وجزر الكاريبي وأفضل أنواع الزنجبيل الجاميكي.كما كانت جزءاً هاماً من تقاليد العرب في استخدام النباتات. &

& الزنجبيل نوع نباتي من جنس الزنجبيل من الفصيلة الزنجبيلية، من نباتات المناطق الحارة. تستعمل جذاميره النامية تحت التربة، والتي تحتوي على زيت طيار، لها رائحة نفاذة وطعم لاذع ولونها إما سنجابي أو أبيض مصفر ، تحتوي ريزومات الزنجبيل على زيوت طيارة وراتنجات أهمها الجنجرول ومواد نشوية وهلامية. &يت

& يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك باكستان وجاميكا، وأفضل أنواع الزنجبيل الجاميكي بجاميكا . &

& يستعمل كبهار وكتوابل في تجهيز الأطعمة ومنحها الطعم المميز، يضاف إلى أنواع من المربيات والحلوى والمشروبات الساخنة كالسحلب والقرفة. يستعمل من الزنجبيل جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض . &

*الوصف النباتي *

& الزنجبيل ينتج مجموعات من براعم الزهور البيضاء والوردية التي تتفتح لتصبح ازهار صفراء . &

& نبات معمر عطري يشبه القصب ،مع سيقان ورقية تتجدد سنويا،وطولها من 3-4 قدم . &

&ولنبات الزّنجبيل أوراق رقيقة حادة تترتّب ترتيباَ تبادليّاً ثنائيّ الصّف يتراوح طولها بين (15 - 30 سم)، تلتف أغمادها القاعديّة لتشكّل ساقاَ كاذبة . &

& أما أزهاره فهي خنثى، أي أنّها تحتوي على أعضاء تناسليّة ذكريّة وأخرى أنثويّة . &

& يتم جمع الجذمور عندما يبس الساق. ويتم حرقها على الفور . &