عنوان المقال: الغليكوجين Glycogen.
التخصص الرئيسي: هندسة غذائية.
اسم معد الدراسة: م. وريف الحلاق.
_________________________
الغليكوجين:
يشبه من حيث البنية الأميلو بكتين ويحتوي على روابط غليكوزيدية من نوع α- ( 4-1) و β - ( 6-1). وخلافاً عن الأميلو بكتين النشائي يملك الغليكوجين وزنا جزيئياً مرتفعاً.
يوجد الغليكوجين في أنسجة الكبد والعضلات ويعتبر الصورة التي تخزن بها السكري...
وهي عبارة عن مركبات ذات وزن جزيئي مرتفع إلى مجموعتين فرعيتين:
السكريات العديدة المتجانسة وتتألف من وحدات سكريات أحادية متماثلة.
السكريات العديدة غير المتجانسة وتتألف من وحدات سكرية أحادية مختلفة وتقسم ايضا تبعا لدورها في الخلايا الحية إلى سكريات معقدة بنيوية كالسيللوز وسكريات معقدة احتياطية وكالنشاء في النباتات والغليكوجين كالنشاء في النباتات والغليكوجين في الخلايا الحيوانية.
...
