الحموض الأمينية:
الحموض الأمينية هي لبنات البناء الرئيسية لبناء البروتين والببتيد، فهي مجموعة من المركبات العضوية متكونة من مجموعة أمين (–NH2) على الأقل مشتبكة مع مجموعة كربوكسيل (–COOH)، ينتج التمثيل الغذائي في جسم الإنسان عدداً كبيراً من الاحماض الأمينية المختلفة -وجميعها يتبع التقسيم المذكور أعلاه من جهة تكوينها من طرف أميني وطرف كربوكسيلي.
التركيب الأساسي للحموض الأمينية بسيط حيث نجد الكربون ألفا مرتبطا بأربع مجموعات:
- مجموعة الأمين NH2-
- مجموعة الكاربوكسيل COOH-
- مجموعة الهيدروجين H-
- المجموعة الرابعة التي تختلف من حمض لآخر.
أبسط الحموض الأمينية هو الغليسرين (CH2NH2COOH) وبمقارنة بالحمض الدسم نجد الفرق بينهما بسيط حيث يستبدل الجذر الأميني بذرة هيدروجين.
وكذلك إذا قارنا الحمض الأميني (الآلانين) بالحمض الدسم (البروبيونيك).
للحموض الأمينية عدا الغلسرين أشكال ميسرة، ومعظم الحموض الأمينية في الطبيعة تتواجد بالشكل الميسر، ومع هذا يتواجد القليل من الحموض الميمنة في الحمية الغذائية والتي تستقلب في البدن ولكن بشكل أقل من الميسرة.
تقسم الحموض الأمينية إلى ثلاث فئات:
قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن