*إمتصاص الدسم**
& يؤدي الهضم الكامل للمواد الدسمة الموجودة في الوجبة الغذائية إلى تشكل الغليسيريدات الأحادية والحموض الدسمة الحرة و الغليسرول و الكوليسترول والمواد الفوسفوليبيدية.
و بما أن الغليسرول مادة تنحل فى الماء لذلك يتم إمتصاصها بسهولة عبر خلايا ظهارة الأمعاء.
أما الحموض الدسمة فتتحد مع الأملاح الصفراوية , و إتحادها مع هذة الأملاح يجعلها منحلة في الماء فيسهل عبورها عبر...
* إمتصاص البروتينات**
& يقود الهضم الكامل للبروتينات في الأمعاء نفسها إلى تحرير الحموض الأمينية المكونة لهذه البروتينات .
و الحموض الأمينية هذه صغيرة لدرجة أنها تنتشر بسهولة إذا توفر لها فروق تركيز مناسب. و لكن مع هذا تساهم آليات أخرى في عملية الإمتصاص هذه كالإنتشار الميسر والإنتقال الفعال.
و يتم إمتصاص الحموض الأمينية بسرعة كبيرة و بمجرد تواجدها فى الأمعاء، و لذا يتوقف معدل إ...
** إمتصاص السكريات**
& تتضمن المراحل المختلفة لهضم السكريات في لمعة العفج و الصائم تشكيل سلاسل سكرية متناقصة الوحدات السكرية كالدكسترينات (Dextrin) , التي تتألف من ٩ جزيئات من الغلوكوز أو أكثر، و قليلات السكاريد (Oligosaccharide) التي تتألف من 4-9 جزيئات من الغلوكوز و السكريات الثلاثية (Maltotriose) , التي تتألف من 3 جزيئات من سكر الغلوكوز و السكريات الثنائية كسكر الشعير (Maltos...
**فيزيولوجيا الإمتصاص الهضمي**
& يتم يومياً إمتصاص حوالي (٧ -١٠) لتر من الماء، و(100-50 غ) من الشوارد غير العضوية و 70-100 غ من الحموض الأمينية .
و حوالي ١٠٠ غ من المواد الدهنية (حموض دهنية +غليسرول)، و بضع مئات من الغرامات من السكريات الأحادية البسيطة.
و معظم هذه المواد يمتص من قبل خلايا الغشاء الظهاري للأمعاء الدقيقة التي تكيفت تشريحياً و فزيولوجياً للقيام بهذه المهمة.
و...
* هضم السكريات **
& تتضمن السكريات التي يحتويها قوت الإنسان اليومي السكاكر المتعددة كالنشاء والغليكوجين و السكاكر الثنائية كالسكروز و اللاكتوز و المالتوز.
كما يتضمن الراتب الغذائي أيضاً سكريات أخرى و لكن أهميتها أقل في الهضم مثل الأميلوز و الكحول و حمض اللاكتيك و حمض الببروفيك والبكتينات و الديكسترينات.
و أخيراً يتضمن قوت الإنسان اليومى كميات من السيللوز و هو سكر متعدد لا يجر...
** العصارة الصفراوية **
& يفرز من العصارة الصفراوية يومياً حوالى ٩٠٠ مل. و تساهم هذه العصارة بأداء وظيفتين هامتين هما:
هضم و إمتصاص الدسم و ذلك من خلال قدرتها على إستحلاب جزيئات الدسم الكبيرة و تحويلها إلى جزيئات صغيرة الحجم و بالتالي تسهيل مهمة الليباز المعثكلي في هضم هذه الدسم.
و أيضا تسهيل عملية نقل و إمتصاص التوابع النهائية لهضم الدسم إلى الغشاء الخلوي المعوي وعبره إل...
*الهضم الكيميائي في الأمعاء**
& العصارات الهاضمة في الأمعاء عصارات مستوردة من أعضاء خارج الجهاز الهضمي كالمعثكلة و الكبد و أخرى محلية، يتم إنتاجها في ظهارة الأمعاء نفسها.
والعصارات المستوردة هي: العصارة المعثكلية و العصارة الصفراوية ..
العصارة المعثكلية:
المعثكلة غدة كبيرة تقع تحت المعدة و تمتد موازية لها، و هي ذات إفراز مختلط داخلي و خارجي ، يطلق على الجزء الداخلي منها ا...
* وظيفة الدسام اللفائفي الأعوري **
& الوظيفة الأساسية لهذا الدسام هي السماح للكيموس بالحركة بإتجاه واحد من نهاية اللفائفي إلى داخل الأعور.
البنية التشريحية لهذا الدسام تساعده فى ذلك. فحواف الدسام تبرز ضمن لمعة الأعور حيث أن زيادة الضغط في الأعور تحت تأثير وجود الفضلات الطعامية فيه يؤدي إلى غلق هذا الدسام و منع عودة هذه المحتويات إلى اللفائفي.
و الدسام يقاوم ضغطاً عكسياً يصل ح...
**آلية هضم المواد المختلفة**
& يخضع هضم غالبية المواد الغذائية لآلية منظمة تشترك فيها الخمائر الهاضمة، و هذه الخمائر تفرز من القناة الهضمية و من غدد ملحقة بالجهاز الهضمي. و قد سبق التحدث عن هذه الخمائر و أماكن إفرازها عند التحدث عن الأجزاء المختلفة للجهاز الهضمى.
و فيما يلي سنلخص الآلية التي يتم فيها هضم المواد الغذائية الرئيسية (السكاكر والبروتينات والدهون) . و يحتوي الغذاء أ...
*الهضم في الأمعاء الدقيقة**
& يوجد آليات تعمل بدقة متناهية للحفاظ على ثبات الوسط المحيط و خلايا الجسم المختلفة، و إن التغيرات البسيطة في درجة ال PH داخل خلايا الجسم أو خارجها قد تؤدي إلى إضطرابات عضوية خطيرة في كامل الأعضاء.
و لكن القناة الهضمة - على عكس ما هو الحال في خلايا الجسم المختلفة - تستطيع تحمل إختلافات كثيرة في درجة الحموضة و القلوية داخل لمعتها، فدرجة الحموضة في الف...
