الذرة الصفراء - مقدمة

الذرة الصفراء (Zea mays L.)

مقدمة:

تعتبر الذرة الصفراء أحد أهم المحاصيل النجيلية الحبية بعد القمح والأرز ولحبوبها ومشتقاتها أهمية غذائية وعلنية وصناعية وطبية. تستخدم الحبوب في تغذية الإنسان وهي ناضجة أو نصف ناضجة حيث تؤكل مسلوقة أو مشوية أو مقلاة بالدهن. كما يدخل الدقيق في صناعة الخبز بعد خلطه مع دقيق القمح.

تدخل الحبوب في علائق الحيوانات وهي مصدر ممتاز للطاقة بسبب غناها بالنشا وبالدهون وفقرها بالألياف وكل 1 كغ حبوب يعادل 1.29 وحدة علفية (2500 كالوري لكل كغ) كما تستخدم في تغذية الحيوانات النواتج الثانوية لتصنيع الحبوب مثل النخالة والكبسة. يستخلص من الحبوب النشا الذي يستخرج منه مركبات عديدة كالدكسترينات وسكر الذرة والنشا المجلتن وتدخل هذه المركبات في بعض الصناعات الهامة. يستخرج من أجنة الحبوب، بطريقة العصر زيت الذرة (مازولا) الذي يستعمل في الغذاء والدواء. تحتوي شباشيل الذرة (المياسم) نحو 2.5% زيت دسم و1.1% غيكوزيدات مرة و3.1% صابونينات كما تحتوي فيتامين C وفيتامين K وحمض البانتوتيني.  يستعمل مغلي شباشيل الذرة كمادة مسرعة لتخثر الدم في الأنزفة الداخلية وكمادة مدرة في الحصاة الكلوية وفي الأمراض الكبدية والتهابات الكبد والمرارة وتزيد من إفراز الصفراء. يستخدم النبات الكامل في تغذية الحيوان إما كعلف أخضر أو على شكل سيلاج.

التصنيف النباتي:

 يتبع ةبات الذرة الصفراء العائلة النجيلية Poaca والقبيلة Tripsaceae (Maydeae) وتتميز عن بقية أفراد القبيلة بانفصال الأعضاء المذكرة عن المؤنثة لها في نفس النبات وهو خلطي التلقيح، وتحتوي القبيلة Maydeae على عدد من الاجناس وأكثرها أهمية الجنس Zea, Euchlaeva, Tripsacum  في أمريكا و Polytoca, Sclerachame, chlorache, Treobachne  في أسيا والجنس Zea  هو أحادي Montypic وهناك محاولات تمت لتصنيف Zea mays إلى تحت أجناس وأصناف على أساس شكل الحبوب والتركيب الوراثي مثل معظم صفات السويداء (الأندوسبرم) التي أصبحت الآن معروفة و سهلة التوريث، ومن التصنيفات الرئيسية نذكر الذرة المنغوزة (Dent Corn) Zea mays imdenata  والذرة القرنية أو الصوانية(Flint Corn)   Zea mays indurata والذرة السكرية (Sweet corn) Zea mays sacchrata والذرة الطحينية Zea mays amylacea  والذرة البوشاريةZea mays everta (pop corn)  والذرة المغلفة Zea mays tunicate  و