التركيب الكيميائي لمواد العلف ( الليبيدات ) 

**الدهون في تغذية الدواجن**

&على الرغم من أن الحيوانات تستطيع تكوين الدهن من الكربوهيدرات وجد في تجارب عديدة أنه من أجل النمو الطبيعي و الأعظمي للصيصان لابد من توفر حد أدنى من الدهون في العليقة بحيث يتضمن ذلك الاحتياجات الدنيا من الحموض الدهنية الأساسية , و تحتوي الخلطات العلفية المألوفة الاستخدام في تغذية الدواجن على كميات كافية من الدهن و الحموض الدسمة الضرورية اللازمة للنمو و انتاج البيض , قد تبين في دراسات سابقة إن إضافة الدهون بنسبة ( 10 % ) في تكوين الخلطة لم تكون ناجحة لأن عدم توازن بين محتوى الطاقة و محتوى البروتين في الخلطة و الذي يعبر عنه بالعلاقة ( ME/P ) و وضحت أن إضافة الدهون ممكنة فقط عند زيادة تركيز المركبات الغذائية الاخرى مثل البروتينات , العناصر المعدنية , الفيتامينات , بمستوى زيادة نسبة الدهن في الخلطة حتى لا يؤدي الدهن المضاف إلى انخفاض استهلاك الطيور من العلف و بالتالي المركبات الغذائية الاخرى و بالتالي عدم ظهور الأثر الموجب لإضافة الدهن إلى الخلطة , اصبح من الواضح أن للدهون المضافة أثر واضح في رفع معامل الاستفادة من العلف و تحويل الطاقة و يزداد هذا الأثر وضوح في حال الخلطات العلفية فقيرة بالطاقة , إذ وجد أن محتوى ذبائح الفروج من الطاقة قد ارتفع بنسبة ( 10 – 15 % ) في حال زيادة نسبة الدهن في الخلطة بمقدار ( 5 – 10 % ) مع بقاء استهلاك الطاقة متساوي من الخلطتين.&

**أهم وظائف الدهون في تغذية الحيوانات**

&1-مصدر مناسب للطاقة في العليقة لأنه يشكل مصدر احتياطي للطاقة في حال تعرض الحيوان للجوع.

2-تحمل الدهون معها الفيتامينات الذوابة في الدهن ( A , E , K , D ) كما تعتبر أنسجة الجسم الدهنية مخزن للفائض منها في الجسم.

3-الدهون مصدر للحموض الدسمة الأساسية.

4-تحمل الدهون بعض المواد المرافقة مثل الكاروتينات , الارجوسيترول , و تشجع على امتصاصها.

5-مصدر لفيتامين الكولين كونه يدخل في تركيب الليسيثين.

6-لإضافة الدهون إلى العليقة فائدة في تقليل إثارة الغبار أثناء تكوين الخلطات و توزيعها في المعالف و كذلك تسهل مرور العلف في الآت التحبيب.

7-بسبب توضع الدهون تحت الجلد فهي تقوم بدور وقائي لتقليل الفقد من حرارة الجسم و كذلك تقوم بحماية الأعضاء الحساسة مثل العيون و الكليتين.

8-يمكن عن طريق الدهون المضافة التحكم بسهولة في مستوى الطاقة في الخلطة و ضبط العلاقة بين الطاقة و البروتين.

9-للدهون دور ايجابي في تحسبن لون و استساغة العلف.

10-للدهن دور ايجابي في رفع كفاءة تحويل الطاقة.

-بما أن الدهن الزائد عن حاجة الجسم يخزن عادة تحت الجلد و في التجويف البطني حول جهاز الهضم فيجب الحذر من إضافة الدهن إلى خلطات الدجاج البياض بمستويات عالية خشية وصولها إلى درجة السمنة و ترسب الدهن على المبيض مما يؤثر سلبا على انتاج البيض.&

**أعراض نقص الحموض الدهنية الأساسية**

&1-انخفاض معدل انتاج البيض و وزن البيضة.

2-عدم امكانية الوصول إلى النمو و الانتاج الأعظمين عند الفروج و الدجاج البياض.

3-ظهور أعراض أمراض جلدية و ضعف ترييش الصيصان.

4-تدهن الكبد الناتج عن اضطراب استقلاب الدهون.

5-انخفاض الخصوبة عند الذكور و الإناث و انخفاض نسبة الفقس بسبب موت الأجنة.

-من الجدير بالذكر أن هناك بعض الحموض الدسمة ذات الآثار الضارة على صحة و انتاج الدواجن مثل حمض الايروسيك المتوفر في الشوندر و بذور اللفت و حمض الستروكولا الموجود في زيت بذرة القطن.&

**تزنخ الدهون**