الغذاء الآمن Safe food
إن الغذاء الآمن هو عبارة عن مصطلح لمفهوم واحد وهو - بكل بساطة أن هذا الطعام لا يسبب أي أذى للأشخاص الذين يتناولونه، ويختلف مفهوم الغذاء الآمن لدى المستهلكين باختلاف ثقافة المستهلك وكمية المعلومات التي يمتلكها من الأخطار أو الأمراض المحمولة على الغذاء Foodborne disease بشكل عام، فإننا نقول عن الطعام، إنه آمن عندما يحضّر بطريقة لائقة وموثوقة خلال مراحل الإنتاج المختلفة اعتبارا من المادة الأولية لدى المنتج الأولي وصولا إلى المستهلك النهائي مروراً بمرحلة التغليف والتوضيب و بالتالي تتولد لدينا الثقة بأن هذا الطعام لا يسبب المرض أو الضرر للمستهلكين. إذا المقيم الأساسي للغذاء الآمن هو المستهلك النهائي وهو من يحدد بأن هذا الطعام قد نال الثقة والأمان المطلوبين حيث يقبل عليه.
لذلك من الضروري أن يُزَوَدْ المستهلكين بالمعلومات الضرورية حول الغذاء الذي يتناولونه وكيفية التعامل معه (النقل، الحفظ) أيضا كيفية تحضيره ليبقى الغذاء آمنا.
ومن الأشياء التي يجب أن تضعها شركات إنتاج الغذاء بالحسبان هي أن المستهلك النهائي يفكر دائما بالكلفة الاقتصادية وبالتالي فعلى هذه الشركات أن تعمل على تحسين إجراءات الأمان للمنتج من دون أن يتسبب ذلك برفع الكلفة الإنتاجية بشكل كبير على المستهلك. وإن رفع الكلفة الإنتاجية سيحرم شركات إنتاج الغذاء من مستهلكين من ذوي الثقافة الغذائية الضعيفة وكذلك المستهلكين محدودي الدخل لأنهم من الشرائح الاجتماعية التي تفكر بالقيمة المادية قبل القيمة الغذائية.
ومن المعلومات التي يجب على المختصين في المجال الغذائي أن يُلِمّوا بها هي التالي:
أن القاعدة العامة في الصناعات الغذائية هي إننا لا يمكن أن ننتج غذاء جيد من مادة أولية سيئة. لذلك فإن مطالبة شركات الغذاء بإنتاج غذاء آمن يحتم عليها أن تُطالِب السلطات أو المنتجين بتأمين مادة أولية آمنة للحصول على منتج نهائي آمن.
وتحاول معظم شركات إنتاج الغذاء التي تطبق المعايير الصحية في الإنتاج أن تحصل على مادة أولية تحتوي على الحدود الدنيا وغير الخطرة من المواد الكيميائية كالمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية والهرمونات أو من المخاطر الفيزيائية كالقطع المعدنية أو بقايا أو قطع من العظم،
Download eMufeed Android Application Now
