فيزيولوجيا الجهاز الهضمي عند الطيور ( ج4)

**3-استقلاب المواد الدهنية عند الطيور**

&تمد الدهون الطير بالطاقة كما تمده ايضا بالحمض الدهني الأساسي ( اللينولبيك ) و الذي لا تستطيع الطيور تكوينه فإذا تناول الطير خلطة علفية خالية تمام من الدهن فإن نسبة النفوق تزداد و للدهن و المواد الشحمية دور كبير في جسم الطيور إذ تعتبر مصدر في تكوين المواد الكربوهيدراتية و البروتينات المعقدة ( بروتين دهني ) و تدخل في تركيب مجموعة من مواد المنشطات الحيوية كما أن المواد الشحمية تعتبر مادة في تكوين الأعضاء الجنسية و أغلفة الغدة الكظرية و كذلك يعتبر الدهن مصدر رئيسي للطاقة حيث ينتج عند تحلل ( 1 غ ) من الدهن ( 9.3 كيلو كالوري ) , كما أنه مصدر للماء في الجسم حيث ينتج عن أكسدة تامة لـ ( 100 غ دهن ) ( 107 غ ماء ) و يعتبر الدهن المتوضع تحت الجلد عامل في حماية الطيور من ظروف الوسط الخارجية .

-بتأثير أنزيم الليباز في القناة الهضمية للطيور و باشتراك العصارة الصفراوية تتحطم الدهون إلى غليسرين و أحماض دهنية و التي تتكون منها الدهن الخاص بالطيور في الأغشية المخاطية لأغلفة الأمعاء , الدهون المتكونة تختلف بصفاتها عن الدهون المتناولة مع العليقة الغذائية كما أنها تختلف من طير إلى اخر أو حتى تختلف فيما بينها في أنسجة الطير نفسه أنتسجة تركيبها من أحماض دهنية مختلفة.

-الدهن المتكون في جسم الطيور يتعلق بكمية و نوعية الدهن المستخدم للطيور بالعليقة الغذائية و من الأمعاء يدخل الدهن بشكل رئيسي إلى اللمف و قسم منه يصل مباشرة إلى الدم , و الدهن الذي يمتص إلى الدم يتوقف في الكبد أما الذي دخل إلى اللمف فإنه يذهب بشكل رئيسي إلى الخلايا تحت الجلدية و إلى الأمعاء و المعدة و المبيض و إلى منطقة القلب حيث يتوضع احتياطي مدخر و تصل احيانا كمية إلى ( 3 – 10 % ) في جسم الطير و ترتبط الكمية بنوع الطير و العمر و الحالة الفيزيولوجية له و بتغذية و كذلك بنوع العليقة المقدمة , و لا بد أن ننوه بأن الدهن الاحتياطي السابق يعتبر مصدر غني للطاقة , و تكون كمية الدهن التي تدخل في تركيب البروتوبلازما منتظمة و لا يستعملها الطير إلا في حالات الحاجة القصوى و أن تمثيل الدهن مرتبط بعلامة قوية مع تحلل الكربوهيدرات و البروتين لأنه يمكن للطر أن يصطنع الدهن من دهن العليقة و من البروتين و من الكربوهيدرات كما أن الغليسرين الناتج عن تحلل الدهن المخزن في الجسم يدخل عبر الدم إلى الكبد حيث يتحول هناك إلى غليكوجين و يستخدم في عملية استقلاب الكربوهيدرات

–و الأحماض الدهنية الناتجة تمر بعدة عمليات بعد أن تتأكسد لتحول لتكون حمض الخليك و الذي بدوره يتحول إلى غاز الفحم و ماء و الذي