فيزيولوجيا الجهاز الهضمي عند الطيور ( ج2)

**تمثيل ( استقلاب ) المواد الغذائية عند الطيور**

&يدخل إلى جسم الطير من الوسط الخارجي و عبر القناة الهضمية مواد العلف و التي تتألف من البروتين , الدهن , الكربوهيدرات , الفيتامينات , العناصر المعدنية , الماء , و عن طريق الجهاز التنفس يدخل الهواء المحمل بالأوكسجين و بنتيجة مجموعة من العمليات الحيوية و الكيميائية و الفيزيائية تهدم هذه المواد إلى مركبات أكثر تبسيط و من ثم تحول هذه المركبات في أعضاء الجسم و أنسجته المختلفة إلى مواد معقدة جديدة تختلف بنوعيتها عن المادة الأساسية و التي يستخدم الجسم جزء منها لبناء أنسجته الجديدة مثل اللحم و البيض و الريش أو لتعويض الهرمونات و الأنزيمات المستهلكة.

-كما تستخدم جزء من الأغذية لإنتاج الطاقة اللازمة لحركته و نشاطه و للحفاظ على حرارة الجسم الطبيعية و لإحداث التغيرات الكيميائية التي تحتاج إلى حرارة كما ينتج نتيجة العمليات السابقة ( تمثيل الغذاء ) منتجات غير مفيدة للجسم تطرح عبر أجهزة الإخراج بالجسم , لذلك نلاحظ أنه في الجسم تجري عمليتان متلازمتان هما :

1-التمثيل الغذائي.

2-الهدم.

و يعني التمثيل الغذائي جميع العمليات التي تتحول فيها المركبات البسيطة إلى مركبات معقدة و التي تحتاج بدورها إلى طاقة , أما الهدم يعني هدم المركبات المعقدة إلى مركبات أكثر تبسيط و التي ينتج عنها تحرير الطاقة و إن كلا العمليتان مستمرتان بشكل دائم في الجسم , طالما الجسم حي تجري فيه بشكل دائم و في الوقت واحد حيث تتعادل عمليات التمثيل و الهدم عند الطيور الفتية و تستمر عملية التمثيل في مرحلة النمو عند الطير و يتراجع التمثيل و يسيطر الهدم عند الطيور البالغة المسنة , كما أن عمليات استقلاب المواد و الطاقة عملية واحدة يمكن تقسيمها ممن أجل تسهيل دراستها.

1-استقلاب المواد الكربوهيدراتية عند الطيور :

الكربوهيدرات تمد الطير بمعظم احتياجاته من الطاقة فهي موجودة بكثر في الحبوب النجيلية التي تعتبر المصدر الأساسي للطاقة في خلطات الدواجن , و للكربوهيدرات في جسم الطيور الوظائف التالية :

1-يدخل في تركيب أنسجة الجسم.

2-يعتبر مصدر رئيسي للطاقة و على الأخص للعضلات و الجملة العصبية.