المواد العضوية:
4-الحموض الدسمة:
ب-الشحوم المعقدة:
تشتمل هذه الشحوم على الفوسفور والآزوت والكبريت والسكر، إضافة إلى الكربون والأوكسجين والهيدروجين.
الفوسفاتيدات: يدخل في تركيبها الفوسفور والآزوت ونذكر منه الليستين، يتواجد بكميات كبيرة في النسيج العصبي، ويدخل في بناء الغشاء الخلوي والمتقدرات، ويحتوي على الكولين الذي يؤثر على الضغط الشرياني وتقلصات العضلات المعوية.
أما مادة الأستيل كولين المشتقة منه تؤدي دوراً وسيطاً في التنبيه العصبي إذ تعد من النواقل العصبية، ومن هذه المجموعة نذكر السفنغوميلين ويشكل المادة المكونة لغمد النخاعين في الألياف العصبية.
الشحوم السكرية: وتشمل الحمض الدماغي وسكر الغالاكتوز وكحول أميني، تفرز في أوراق النباتات وتدخل في تركيب المادة الحية، وتظهر القطيرات الدسمة في الخلايا كقطع دائرية قليلة أو كثيرة، وتكون غير محددة بغشاء وإنما بتكثف هيولي، وتشكل في الخلايا الادخارية الشحمية Fat Cells قطيرة كبيرة تحتل الجزء الأكبر من الخلية.
5- الأصبغة Pigments:
وهي مواد ملونة تقوم بوظائف متعددة، مثال عنها الكاروتينوئيد، إذا ارتبطت مع المواد الدسمة تشكل ليبوكروم، وهي صفراء تشاهد في الخلايا الشحمية والخلايا اللوتيئينية.
كما أنها تأخذ ألواناً مختلفة من الأسود إلى الأحمر إذا ارتبطت مع البروتينات، وتشاهد في قزحية العين.
ومن الأصبغة الأخرى نذكر الميلانين الذي يتشكل من أكسدة حمض التيروزين ويبدو على شكل حبيبات قطرها 0,2- 0,6 في خلايا البشرة وجريبات الشعر، إضافة إلى ذلك هناك أصبغة ذات نواة رباعية البيرول، مثالها: خضاب الدم، وتحطيم هذا الصباغ يعطي صبغة حديدية وصبغة صفراوية.
ونذكر أخيراً أصبغة الكاروتين وهي أصبغة صفراء أو برتقالية أو حمراء إذ تقوم هذه الأصبغة بوظيفة طليعة الفيتامين A.
الحموض النووية:
قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن