المواد العضوية:
2-السكريات:
3-السكاكر المتعددة (عديدة السكاريد poly saccharide):
أ- سكاكر متعددة متجانسة:
تتألف من ارتباط عدد كبير من السكاكر الأحادية، وأهمها:
الغليكوجين: يتركز في الكبد والعضلات، يعطي بالإماهة عدد كبير من جزيئات الغلوكوز، ويظهر في خلايا الكبد على شكل حبيبات بقطر 20-40 نانومتر، أو يتجمع بشكل وردي ويشكل ما يسمى الأجسام الوردية، ويشكل سائلاً هلامياً.
السللوز: يتألف من عدد من جزيئات السلوبيوز يتجاوز 1500 وهو أكثر صلابة من النشاء وأصعب حلمهة ولا يهضم إلا من قبل القوارض والمجترات وبعض الحشرات.
الغالاكتوجين: يتألف من ارتباط عدد كبير من جزيئات الغالاكتوز ويمثل مادة ادخارية في مناسل الرخويات.
وأخيراً نشير إلى بعض السكاكر المتعددة التي لا تعطى بالإماهة غلوكوز مثل: الهيبارين يفرز من قبل الخلايا البدينة Mastocytes ويمثل المادة المضادة للتخثر.
ب- سكاكر متعددة غير متجانسة:
إضافة إلى القسم السكري، فإنها تشمل قسم غير سكري (بروتين، كبريت)، ومنها نذكر:
السنغروزيد: ويصادف في نبات الخردل، ويرتبط فيه السكر مع الكبريت.
الديجيتالوزيد: الذي ينشط القلب بتراكيز منخفضة ولكنه يصبح ساماً في التراكيز المرتفعة أما المواد العفصية يرتبط فيها السكر مع البروتين ويشكلان مواداً غير قابلة للتعفن.
الأصبغة الأنتوسيانية:
قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن