المواد العضوية:

البروتينات:

أشكال البروتينات:

الليفية: تكون السلسلة الببتيدية حلقية أو تشكل حلزون ألفا، نذكر منها الميوزين والفبرينوجين والكيراتين.

الكروية: تكون أشكالها قريبة من الشكل الكروي، وكمثال ذلك الألبومين مصل الدم وغلوبولين مصل الدم.

حسب التركيب الكيميائي تقسم البروتينات إلى زمرتين:

البروتينات المتجانسة: تعطي بالمعالجة بإنزيمات البروتياز، سلاسل ببتيدية قصيرة، والأخيرة عندما تعالج بإنزيمات الببتيداز تعطي حموضاً أمينية حرة، مثال ذلك نذكر:

الهستونات: وتحوي أعداداً كبيرة من الحموض الأمينية القاعدية وتتواجد في نطاف الأسماك، وخلايا الغدة الدرقية، وكريات الدم البيضاء.

الألبومينات: وتكون قابلة للانحلال في الماء، تتخثر بارتفاع درجة الحرارة، نذكر منها ألبومين البيض، والبومين مصل الدم.

البروتينات الصلبة: وهي غير قابلة للانحلال، تدخل في تركيب النسج الدعامية مثل الكيراتين والسبونفين.

البروتينات غير المتجانسة:

تحتوي على مجموعات غير بروتينية وتنتمي إليها الأنواع الآتية:

بروتينات سكرية: وتصادف في النسج الغضروفية مثل الميوسين.

بروتينات ملونة: تشمل على بعض المعادن مثل الهيموغلوبين الذي يحتوي على الحديد، الهيموسيانين الذي يحتوي على النحاس.

بروتينات نووية:

إنشاء حساب جديد

قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن

 

للاعلان