مصدره وتركيبه الكيميائي:
يتم الحصور عليه من أندوسبرم بذور نبات يدعى Cyamposis tetragonoloba ويحتوي دقيق صمغ الجور على سكر معقد يسمى جوران وهو غالاكتوماننان بنسبة % 82- 78 والباقي عبارة عن رطوبة بنسبة % 15- 10 وينمو نبات الجور في باكستان والولايات المتحدة الأمريكية، صيغته الكيميائية المفصلة:
تتصف محاليله بأنها مرتفعة اللزوجة، حيث تصل اللزوجة العظمى في المجال الحراري C˚ 40 -25 .
الاستعمال في الصناعات الغائية :
يستعمل كعامل مثخن ومثبت في مرق السلطة وفي المثلجات اللبنية، كما يستخدم مع المشروبات الخاصة بالحميات عند غياب السكر، ويمكن استخدامه في صناعة الورق ومستحضرات التجميل وفي الصناعات الصيدلانية.
**صمغ فول الخرنوب ( Hociest bean Gum ) :**