المصدر وطريقة الحصول عليه:
يسمى بالآغار الدانماركي Danish agar :
ويستخلص من أشنية حمراء بحرة معينة، بدأ انتاجه عام 1943 وتتم معاملة الأشنية المذكورة بمادة قلوية ويستخلص السكر المعقد بعد ذلك بالماء الساخن، يكثف فيما بعد المستخلص تحت التخلية (التفريغ)بوجود محلول كلور البوتاسيوم تركيز1.5-1% . يكثف المنتج على شكل هلام بالتجميد ويتم التخلص من الماء الفائض بعملية النبذ أو الضغط، يتم بعد ذلك تجفيف السكر المعقد.
التركيب والخواص :
يتكون الفورسيلاران من D- غالاكتوز بكمية % 53-46)) و 3,6 أنهيدرو D- غالاكتوز بكمية % 33 – 30 )) ومن جزء مسلفن للسكاكر المذكورة بنسبة20 -16 )%).
تعتبر الهلامات المائية الناتجة عن وجود الفوسيلاران غير ثابتة وتتخرب بالحرارة نتيجة لتشكل بنية حلزونية مضاعفة وتتعلق قدرة الفورسيلاران على الهلم بالأمور التالية:
- درجة البلمرة.
تعطي هذه الشوارد هلامات ثابتة وقوية .
تعطي شوارد Ca++ هلامات متوسطة القوة
قم بتنزيل تطبيق eMufeed Android الآن
