المعادن

المعادن هي المكونات الموجودة في الرماد المتبقي بعد حرق النسج الحيوانية والنباتية وتقسم المعادن إلى:

• العناصر الرئيسية.
• العناصر النادرة.
• العناصر فائقة الندرة.

العناصر الرئيسة (P, Cl ,Mg ,Ca ,K ,Na) ضرورية للإنسان بكميات أعلى من 50 ملغ / يوم ويدخل الكبريت في هذه الفئة ولن يناقش هنا لأن احتياجاته تستوفي من مدخول الحموض الأمينية التي تحتوي كبريت.

العناصر النادرة ((Ni , Co , Mo , Cr , Mn ,Cu , Se , Zn , F , I , Fe ضرورية للإنسان بكميات أقلمن 50 ملغ /يوم.

أما العناصر فائقة الندرة W, Ti , Tl , Sr , Sn , Sm , Si , Sb , Rb , pb ,Li ,Hg , Ge , Br , Bi ,Ba , As , Al)) فهي عناصر اختبرت ضرورتها في حيوانات التجربة لعدة أجيال وقد وجدت علائم على حدوث عوز تحت ظروف قصوى.

- العناصر الرئيسية Main Elements :

الصوديوم: يبلغ محتوى الجسم من الصوديوم 1.4غ / كغ. والصوديوم موجود كمكون خارج الخلايا ويحافظ على الضغط الأسموزي للسائل خارج الخلايا. ومن وظائفه أيضا تنشيطه بعض الأنزيمات مثل الأميلاز، يمتص الصوديوم بسرعة، فيبدأ بعد 6-3 دقائق من تناوله ويكتمل في خلال 3 ساعات.

متوسط المدخول اليومي للإناث 2.5g وللرجل3.3g ومتوسط احتياجات البالغ تتراوح بين 1.6-1.3 غ/يوم (ويعادل 4.0-3.3 غ/يوم NaCl).

يؤدي المدخول القليل جدا أو الكثير جدا إلى اضطراب خطيرة ومن وجهة النظر