أهمية الماء وصور وجوده في النبات 

مقدمة

& تتكون جزيئة الماء من ذرتي هيدروجين وذرة أكسجين ترتبطان برابطتين تشاركيتين بذرة أوكسجين بحيث تكون الزاوية بينهما 1.5 درجة ، و نظرا لطبيعة الأكسجين المحبة للإلكترونات يكون للماء خواص قطبية حيث يعتبر الماء جزيئة قطبية يمثل فيها الهيدروجين قطبا موجبا و الأكسجين قطبا سالبا . &

& يكسب هذا التركيب جزيئة الماء خواص تماسكية و قدرة إذابة ، تجعلان الماء المادة الأساسية لمعظم التفاعلات البنيوية في الخلية ، و تكسبها قدرة على الانتقال حاملة معها المواد الغذائية و الاملاح في النبات . & ^

& إن النبات شأنه شأن الكائنات الحية الأخرى يتألف القسم الأكبر منه من ماء حيث يشكل الماء أكثر من 80% من الوزن الرطب للجذور والأوراق ، كما يشكل في بعض الثمار نسبا مرتفعة جدا (الخيار 95% منه ماء ) . & وتعتبر البذور الناضجة أكثر أجزاء النباتات فقرا بالماء حيث تبلغ نسبة الماء فيها حوالي 10% فقط . &

& تحوي الجذور حوالي 71-93 لكل 100 غرام من المادة الرطبة ، بينما تحوي السوق الصغيرة 87.5 لكل 100 غرام مادة رطبة ، أما السوق المتخشبة تحوي 50-60 غرام ماء . &

& أما في الأوراق فتتراوح النسبة بين 94.8 – 77 حسب نوع الورقة ، وكذلك في البذور تتراوح بين 10.2 -502 حسب عمر ونوع البذور وحجمها. &

*أدوار الماء في النبات *

&1- يعتبر الماء عامل محدد لنمو النبات في جميع النبات ، حيث نقص الماء بدرجة بسيطة يسبب نقص سرعة العمليات الفيزيولوجية في النبات مثل التمثيل الضوئي و التنفس . &

& 2- يحتوي البرتوبلازم على 80-90% من وزنه ماء ، و إن جفاف البرتوبلازم يغير من خواصه بدرجة كبيرة ، وهكذا عندما يزداد الجفاف بدرجة كبيرة جدا حتى حد معين يحدث عنده تجمع للبروتوبلازم يغير من خواصه بدرجة كبيرة جدا حتي حد معين يحدث عنده تجمع غير رجعي للبروتوبلازم . &

& 3- بما أن الرابطة الهيدروجينية للماء ترتبط بجزيئات أخرى بسهولة فقد وجد أن التركيب الثلاثي لكثير من الجزيئات البوليميرية مثل البروتين والحموض النووية يدخل في تركبيها الماء حيث يكون الماء غلاف حول الجزيئة . &