صمغ جور ( Guaran Gum )  

مصدره وتركيبه الكيميائي:

يتم الحصور عليه من أندوسبرم بذور نبات يدعى  Cyamposis  tetragonoloba ويحتوي دقيق صمغ الجور على سكر معقد يسمى جوران وهو غالاكتوماننان  بنسبة % 82- 78  والباقي عبارة عن رطوبة بنسبة % 15- 10  وينمو نبات الجور في باكستان والولايات المتحدة الأمريكية، صيغته الكيميائية المفصلة:

يتكون من سلسلة أساسية من وحدات   β- D – مانوبيرانوز متصلة مع بعضها بروابط من الشكل ، يتصل  فيها سلسلة فرعية مكونة من وحدتي سكر D – غالاكتورانوزيل عبر رابطة من الشكل  ، ويبلغ نسبة D – غالاكتوز إلى D – مانوز 1 إلى 2.

تتصف محاليله بأنها مرتفعة اللزوجة، حيث تصل اللزوجة العظمى في المجال الحراري C˚ 40 -25 .

الاستعمال في الصناعات الغائية :

يستعمل كعامل مثخن ومثبت في مرق السلطة وفي المثلجات اللبنية، كما يستخدم مع المشروبات الخاصة بالحميات عند غياب السكر، ويمكن استخدامه في صناعة الورق ومستحضرات التجميل وفي الصناعات الصيدلانية.

صمغ فول الخرنوب ( Hociest bean Gum ) :

تنشأ قرون هذا الصمغ من نبات الخضرة وهو من البقوليات الموجودة في منطقة الشرق الأوسط منذ القديم يتركب من سلسلة مستقيمة من وحدات β – D مانوز متصلة ببعضها بروابط من الشكل ومن سلسلة جانبية مكونة من وحداتα  - D- غالاكتوز ترتبط بالسلسلة الأولى بروابط من نوع .