الجوزيات 

مقدمة

& الجوزيات أشجار متساقطة الأوراق ، تنتشر في أمكان العالم للمختلفة ، و تتسم بصفات فيزيولوجبة و شكلية تميزها عن غيرها من الفاكهة ، وتستخدم للتغذية بشكل واسع .

الجوز

& الجوزهو جنس من النباتات يتبع الفصيلة الجوزية من رتبة الزانيات ، تعرف بذوره باسم الجوز. وهي أشجار نفضية، يتراوح طولها ما بين 10-40 م (حوالي 30-130 قدم)، أوراقها ريشية الشكل تتراوح أطوالها ما بين 200-900 ملم (7-35 أنش)، مع 5-25 وريقات؛ البراعم ذات نخاع مجوف، لها خصائص مشتركة مع الجوز المجنح . &

يتبع للجوز أكثر من 40 نوعا بريا تنمو في المناطق الاسوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة وتستخدم كأصول للتطعيم عليها . &

& يعد الجوز واحدًا من الأطعمة المتعددة الغنية بالمواد المغذية. تحتوي 100 جرام من الجوز على 15.2 جرام بروتين و65.2 جرام دهون و6.7 جرام ألياف غذائية. يوفر البروتين الموجود في الجوز كثير من الأحماض الأمينية الضرورية. بينما يعد الجوز الإنجليزي هو الثمرة الأكثر توزيعًا بالسوق التجارية بفضل سهولة معالجته، إلا أنه يختلف كثيرًا عن الجوز الأسود من حيث المعلومات الغذائية وثراؤه بالمواد المغذية . &

الفستق

الفستق شجرة متساقطة الأوراق من الفصيلة البطمية .

& يُعدّ الفستق من أقدم الأشجار التي انتشرت زراعتها في منطقة البحر المتوسط، وقد أتى العلماء على ذكرها إبان فتوحات الإسكندر الأكبر في بلاد المشرق، وسُمِّيت بالشجرة الذهبية لما تدرّه على المزارع من إنتاج جيد النوعية إلى جانب مردوديتها العالية وارتفاع دخلها الصافي . &

& تحدد العوامل البيئية الجوية والأرضية مدى انتشار الفستق في المناطق المثالية التي تتميز بمناخ المناطق الجافة ونصف الجافة حول حوض البحر المتوسط، ومنها انتقلت إلى المناطق المماثلة في تونس والمغرب وقبرص وإيطاليا وإسبانيا وأمريكا وأستراليا وغيرها . &

& تقاوم الأنواع البرية من البطم ارتفاع درجة الحرارة صيفاً حتى 50 ْم وشتاءً حتى -30 ْم، أما الأصناف المستزرعة فإنها تتأثر في درجة حرارة -9 ْ، وتموت بتأثير الصقيع الشتوي الشديد. ويضر ارتفاع نسبة الرطوبة الجوية في أثناء موسم الإزهار بالتلقيح والعقد والإثمار، كما أن الصقيع المتأخر يضر بالأزهار وبداية التوريق . &

& شجرة الفستق محبة للضوء وهي من نباتات النهار الطويل