القرنبيط ( محصول خضري ) 

مقدمة

القرنبيط أو الزهرة، هي نبتة غنية بالمواد الكبريتية، تُعرف أيضًا باسم الزهرة &

اسمها العلمي الاسم العلمي&: (Brassica oleracea var. botrytis)

يقول علماء التغذية إن القرنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على مادة الفوسفور فهو لذلك مقوٍ للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها . وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب . &

يزرع القرنبيط من أجل القرص الزهري الذي يتكون من براعم زهرية قبل تفتحها محمولة على أعناق لحمية سميكة غضة (وهو الجزء الصالح للأكل بعد طبخه أو تخليله). يحتوي القرص الزهري للقرنبيط على كمية كبيرة من العناصر الغذائية .(سكريات ،ألياف، مواد آزوتية). &

المحتوى الغذائي *

يحتوي كل 100غ من القنبيط، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 25&

الدهون: 0.28&

الكربوهيدرات: 4.97 &

الألياف:2&

السكر: 1.91&

البروتينات: 1.92&

يمكن أن يؤكل القنبيط مشوي، مسلوق، مقلي أو حتى نيء. طبخه على البخار أو في المايكروويف يساعد على المحافظة على المواد المحاربة للسرطان أكثر من السلق . &

*الوصف المورفولوجي *
يكون النبات جذراً وتدياً لا يلبس أن يموت أثناء التشتيل فتنشأ عنه جذور جانبية لتحل مكانه تتعمق في التربة لمسافة 70 سم أو أكثر وجانبياً لمسافة 90 سم أو أكثر . &
الساق : ساق خارجية ممتدة من عمق المجموعة الجذرية وحتى قاعدة الرأس تحمل في نهايتها قرصاً زهرياً لا تستطيل الساق أثناء الإزهار , إنما تستطيل حوامل النورات الزهرية . &
الأوراق : غالباً متطاولة وضيقة الخارجية منها كبيرة الحجم قصيرة الأعناق , بينما الداخلية جالسة وقمتها منحنية للداخل لتحمي القرص الزهري . &
القرص الزهري : يتكون القرص الزهري من مجموعة من البراعم بلون أبيض أو أبيض مصفر تتألف هذه البراعم من نورات زهرية محمولة على أعناق زهرية سميكة . &

الأزهار : توجد أزهار القرنبيط في نورات عنقودية طويلة والزهرة خنثى . &

*زراعة القرنبيط *

تنجح الزراعة في جميع أنواع الأراضي بشرط أن تكون خصبة ومفككة. لكن أنسبها الأراضي الصفراء الخفيفة والمتوسطة، الخصبة، معتدلة الحموضة ، جيدة الصرف والخالية من الأملاح الضارة . &

يحتاج نبات القرنبيط للرطوبة بشكل كبير، خاصة أثناء نمو السطح التمثيلي وتكوين القرص الزهري. انخفاض الرطوبة في هذه المرحلة يؤدي إلى تكوين أقراص زهرية صغيرة. و القرنبيط من الخضر المحبة للضوء، خاصة أثناء إعداد الشتول بينما تقل الحاجة إليه بعد توقف السطح التمثيلي عن النمو . &

يحتاج نبات القرنبيط إلى جو دافئ (25 درجة مئوية) أثناء نمو السطح التمثيلي وجو مائل للبرودة (15-18 درجة مئوية) مع رطوبة جوية مرتفعة أثناء تكوين القرص الزهري ارتفاع درجة الحرارة وانخفاضها أثناء النمو الخضري يؤدي إلى ضعف النمو وبالتالي تكوين أقراص زهرية صغيرة وفي حال ارتفاع الحرارة على 22-25 درجة مئوية أثناء