الفيتامينات - الجزء الأول

&تقسم الفيتامينات إلى قسمين:

الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A، D، E، (K والتي يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في مخازن الدهون.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وتشمل فيتامينات ب المركبة أو B complexe أو (C). &

**الفيتامينات التي تذوب في الدهون**

&تخزن الكمية من الفيتامينات الذائبة بالدهون الزائدة عن حاجة الجسم في أنسجة محددة، خصوصاً الكبد (90%) والأنسجة الدهنية مما يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم. &

&تمتص الفيتامينات الذائبة بالدهون من خلال جدار الأمعاء الدقيقة بصورة متحدة مع الدهون وبمعدل بطيء مقارنة بالفيتامينات الذائبة في الماء، وتنتقل بواسطة الاوعية الدموية او اللمفاوية. &

&لا تهدم الفيتامينات الذائبة بالدهون أو تتلف بسهولة أثناء عملية الطهي بعكس نظيرتها الذائبة بالماء وتوجد في الاغذية في صورة فيتامينات او مولدته. &

**فيتامين (A)**

&قابل للذوبان في الدهون، عبارة عن بلورات صفراء سريعة التأكسد عند التعرض للأشعة فوق البنفسجية او الضوء أو الحرارة. &