العوامل المؤثرة في تخزين  المحصول

مقدمة

& تخزين الحبوب عملية معقدة تتطلب أسس مثالية من الرطوبة والحرارة وجودة البذور ، وتتعلق بقواعد لا يمكن تخطيها من النظافة ومقاومة الآفات والحشرات ، للحفاظ على حالة المخزون ما أمكن . &

** 1- درجة حرارة التخزين **

& تموت معظم الحبوب و يقف تنفسها إذا ارتفعت درجة حرارة التخزين عن 50 م و لكن يستمر تطور أنواع معينة من الفطر و البكتيريا و تنفسها حتى 80 م, كما تؤثر الحرارة المرتفعة على الجلوتين, وينعكس ذلك على خصائص التجهيز الصناعي . &

& و يزيد معدل تكاثر الحشرات بارتفاع درجة الحرارة (35 ك 40 م) غير إن الحشرات لو تعرضت لهذه الدرجة لفترة طويلة فإنها تموت, كذلك تؤثر درجة الحرارة تحت المميتة على خصوبة الحشرات, وقد تنتج أفرادا عقيمة, و تختلف درجة تحمل الحشرات للحرارة المرتفعة, إذ تموت جميع أطوار الحشرات إذا عرضت لحرارة 66 م لمدة 4 دقائق, أو 60 م لمدة 10 دقائق, أو 49 م لمدة 20 دقيقة ، إن ارتفاع درجة حرارة الحبوب داخل المخزن فوق المعدل الذي تخزن عليه هو علامة على التدهور . &

& و ينشأ ارتفاع درجة الحرارة في الحبوب نتيجة احد العاملين : &

& 1- تنفس الحبوب . &

& 2- الإصابة البكتيرية أو الحشرية أو الفطرية . &

& و يكون نشاط الحبوب مصحوبا بزيادة في إنتاج ثاني أكسيد الكربون, و زيادة تركيزه في أماكن التخزين يعد أيضا علامة من علامات تدهور الحبوب . &

** 2- المحتوى المائي للحبوب **

& تعتبر الرطوبة هي المفتاح الرئيسي للتخزين السليم إذ لا يحدث أي نشاط بيولوجي إلا في وجود الرطوبة, فإنبات البذور يحتاج لكمية كبيرة من الرطوبة (الماء ) ، كما إن نمو البكتيريا والفطر والاكاروسات والحشرات تحتاج أيضا إلى درجات متفاوتة من الرطوبة . &
& ورطوبة الحبة نوعان: ماء يدخل في تركيب خلايا الحبة, و ماء حر ينتشر على السطح, و هناك علاقة بسيطة بين المحتوى المائي للحبة و بين الرطوبة النسبية في الجو المحيط, ويحدث بين الاثنين حالة من الاتزان . &
& و لا يمكن القول بوجود درجة رطوبة مأمونة للحبوب من جهة التخزين, و لكن توجد درجات من الرطوبة يمكن إن تخزن عليها الحبوب دون حدوث أنواع معينة من التلف, وتتوقف هذه إلى حد كبير على درجة الحرارة, إذ كلما ارتفعت درجة الحرارة وجب إن ينخفض المحتوى المائي للحبة, و كي لا تتعرض الحبوب للتلف أو العطب إثناء التخزين يجب ألا تتجاوز رطوبة الحبة 12% قبل التخزين. &