^التجفيف او التنشيف هو عبارة عن عملية تؤدي الى خفض المحتوى الرطوبي للمادة نتيجة لتبخر الماء منها و بالتالي تركيز كل ما تحتوي عليه من المكونات الصلبة الذائبة و بذلك يمكن حفظها لفترات طويلة دون خوف من سرعة تعرضها للتلف حيث انه كلما كانت نسبة الرطوبة بالمادة مرتفعة كلما كانت مجالا خصبا لنمو الكائنات الدقيقة و نشاط الانزيمات ^
** نظرية التجفيف الصناعي (Industrial drying theory)**
& ان عملية التجفيف الصناعي تتحكم بسرعة مرور الهواء على السطح الخارجي و داخل انسجة المادة المراد تجفيفها و كذلك التحكم بدرجة حرارة ونسبة و رطوبة الهواء بالتالي يمكن زيادة معدل التجفيف الصناعي باتباع ما يأتي: ١_ تزويد المجففات الصناعية بالطاقة اللازمة للتجفيف عن طريق التسخين المباشر (حرق الوقود مباشرة في المجففات) او غير مباشر ( كاستخدام مبادلات حرارية يمر بداخلها بختر وخارج اسطحها هواء التجفيف ) وينتج عن ذلك ارتفاع درجة حرارة السطح المعرض للجو مما يسهل انتقال الحرارة من الجو الملامس الى داخل المادة و بالتالي يرتفع معدل التبخير منها.
٢_ استخدام مراوح لدفع هواء التجفيف داخل المجففات لرفع سرعة الهواء والتي تقوم بإزاحة تيارات الهواء الساخن لطبقة الهواء المشبعة ببخار الماء الراكدة على اسطح المادة المراد تجفيفها والتي تقاوم تبخير الرطوبة من داخل المادة نفسها ويختلف سمك الطبقة الراكدة باختلاف سرعة الهواء المرسل &
** مراحل عملية التجفيف **
& تتم على مرحلتين الاولى تعرف بمعدل التبخير الثابت والمرحلة الثانية معدل التبخير المتناقص &
**انواع المجففات **
& توجد تصميمات متعددة للمجففات المستخدمة في تجفيف الاغذية و المنتجات الزراعية و تختلف انواعها باختلاف المادة المراد تجفيفها وطبيعة ناتج التجفيف و العوامل الاقتصادية التي يتوقف عليها تصريف المنتج &
** مجففات الحبوب والمحاصيل على دفعات batch or bin grain driers **
& يكفي استعمال الهواء العادي بدون تسخين في فترة الصيف او اضافة كمية قليلة من الحرارة للهواء في فصل الشتاء وتتكون من خزان كبير او برج على شكل اسطوانة او ذي مقطع مستطيل يوجد به فاصل او قاطع به ثقوب لا تسمح بمرور المحاصيل بواسطة مروحة دفع بحيث يتم توزيعه بانتظام حتى تتم عملية التجفيف بكفاءة عالية &
** التجفيف المستمر للحبوب والمحاصيل continuous gravity flow drier **
& تستعمل الهواء الجوي في التجفيف سواء اكان ساخنا او طبيعيا حسب موسم الحصاد . يتكون من برج اسطواني على ارتفاع عالي يتصل بأسفله انبوب ذو قطر مناسب ومثقب من جوانبه لتسهيل امرار هواء التجفيف وينتهي بقرص به ريس مستقيمة لتنظيم عملية تفريغ الحبوب بعد تجفيفها و عادة ما تستخدم سيور ناقلة او الروافع ذوات الاواني لتغذية البرج بالحبوب من اماكن تخزينها &
** المجففات ذوات المقصورات **
& هي عبارة عن حجرة مقسمة من الداخل بواسطة فواصل الى حجيرات يوضع بداخلها عدد من صواني المجفف مصفوفة فوق بعضها البعض ومحمولة على عربات وتقوم المراوح بسحب الهواء لإمراره على اسطح المسخن و توجيهه الى انابيب او مجاري فرعية ليتخلل المادة المراد تجفيفها داخل كل مقصورة و يكون مرور الهواء اما رأسيا على الصواني او خلالها ويمر الهواء بعد عملية التجفيف الى خارج المجفف عن طريق انبوب على شكل مدخنة مزودة بفتحات يمكن التحكم بها يدويا . يفضل استخدام البخار في مسخنات هواء التجفيف &
** المجففات الدوارة Rotary driers **
& تتكون هذه المجففات من اسطوانة تحتوي على ريش تقليب مثبتة على طول محيطها الداخلي و تدور الاسطوانة حول محورها الطولي افقيا بواسطة مسنن مثبت حول محيطها الخارجي عند منتصفها و متصل بمسنن اخر على عمود ادارة
Download eMufeed Android Application Now
