الخس ( محصول خضري ) 

مقدمة

& لخَسّ المزروع sativa نوع نباتي يتبع جنس الخس من الفصيلة النجمية أو المركبة والخس من الخضراوات التي تؤكل أوراقها طازجة أو في السلطات وهي غنية بالمواد الغذائية وبخاصة الفيتامينات والأملاح والزيوت والبروتين . & ^

& يعتبر الخس من أهم محاصيل الخضر التي تزرع في جميع المناطق المعتدلة في العالم وهو من أهم محاصيل الخضر ، وهو يتبع العائلة المركبة Compositae ويسمى علمياً باسم Lactuca sativa L. .&

*الفائدة الغذائية *

& يختلفُ محتوى الخسّ من بعض الفيتامينات بحسب نوعه وشكله، وهو يعتبرُ بصورة عامَّة مصدراً ممتازاً لفيتامين ك وفيتامين أ كما يحتوي تركيزاتٍ مرتفعةً من مركب البيتاكاروتين، وخصوصاً في الخسّ الأخضر الغامق مُدوَّر الشكل . وباستثناء الخس الكرويّ، يعتبرُ الخس مصدراً جيداً لحمض الفوليك و الحديد . &

& يُعَد الخس مصدراً جيداً للبوتاسيوم وفيتامين ألف مع اختلاف مقدارهما حسب النوع، ويكون تركيز الثاني أكبر في الخس ذي اللون الأخضر الغامق. كما يحتوي الخس على كمية جيّدة من الألياف، مركزة في العامود وأضلاعه المتشعّبة (وسط ورقة الخس)، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتين وقدرٍ صغيرٍ من الدهن . &

*مواعيد الزراعة *

& الخس من الخضر الشتوية التي تحتاج لجو بارد ولهذا تزرع البذور في المشتل من اول شهر سبتمبر حتى شهر نوفمبر وقد تطول لتصل إلى شهر فبراير ويمكن تبكير الزراعة – أو تأخيرها – عن ذلك قليلاً في المناطق الساحلية . &

& ويمكن زراعة الخس في فصل الصيف تحت البيوت المحمية المكيفة حتى يمكن توفره على مدار العام. كما أن هناك أصناف حديثة يمكن زراعتها خلال الصيف من مارس وحتى أواخر سبتمبر ذو مناعة نسبية للإزهار . &

*زراعة الخس *