علم التغذية

& يختلف التعريف بين العلماء و تشمل هذه التعاريف : البحث في الطرق التي تساعد على إنقاص الوزن ، دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج الغذاء و توزيعه في العالم ، وسلوك اجتماعي يدرس العادات الغذائية للمجموعات السكانية و العوامل المؤثرة على اختيار الغذاء . &

& أما نحن فندرس علم التغذية الطبي من الناحية البيولوجية و الفيزيائية و الكيميائية حيث يهتم هذا العلم بدراسة وجود المغذيات في الغذاء و دور هذه المغذيات في الحفاظ على الصحة العامة بما تقدمه للبدن من الطاقة و متطلبات النمو و عمليات البناء و ترميم الأنسجة العضوية . &

* المغذيات *

& هي المواد المستخدمة للحفاظ على نمو طبيعي للجسم و لدعم عمليات الإصلاح و الترميم في الأنسجة المختلفة . و هي العناصر التي يتركب منها الغذاء ( و يتركب منها جسم الإنسان أيضاً ) الذي يتناوله الإنسان و مع وجود أنواع لا حصر لها من الاصناف الغذائية ، فإن المغذيات تقسم إلى ستة أصناف و هي : &

** المغذيات الكبرى **

& 1- ماء الكربون عضوية مولدة للطاقة .

2- البروتينات : عضوية مولدة للطاقة .

3- الدسم عضوية مولدة للطاقة .

4- الماء غير عضوية و غير مولدة للطاقة لكن أساسي في الحمية الغذائية و بكميات كبيرة . &